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端午节快到了 20年粽子大嫂 教你3招 粽子又香又糯 没硬心
2022-08-05

今天和大家分享的文章是“煮粽子用热水还是凉水?牢记这“3点”,粽子又香又糯,没有硬心”。

粽子又称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米等食材蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一,东西南北中,几乎都有吃粽子的习俗。南方粽子多以鲜肉、蛋黄、豆沙等为馅料,北方粽子则偏爱红枣、蜜豆、蜜枣等做馅料。而粽子形状却大同小异。

再有10多天就是我们的传统节日端午节了,现在的大街小巷已经充满了粽子的味道。我家也不例外,早早就买了些糯米、红枣和葡萄干,准备做一些甜味粽子。大枣粽子是我从小吃到大的味道,少了红枣和葡萄干,感觉不像是粽子。这也算是一种传承吧!

端午节吃粽子,有些人会买现成的,而有的人则喜欢自己动手包,享受包粽子的过程和乐趣,和家人一起追忆美好的往昔时光。包粽子相对容易,然而煮却是一门大学问。如果掌握不好,外边熟了,中间还有硬心,而且吃着也不香不糯。今天我给大家重点分享一下煮粽子的正确方法和技巧,快来学吧!

所需食材:糯米2500克、蜜枣、红枣和蜜豆适量,粽叶适中

制作方法:

第一步:做准备。将新鲜的糯米淘洗干净,提前浸泡5个小时以上,最好能浸泡一个晚上。粽叶也放入锅中煮一下,使其更具柔韧性,方便包制。备好红枣、蜜枣和蜜豆等配料,挑出有坏掉的或有虫眼的,去掉枣核,同样用水浸泡一下更好。

第二步:包粽子。取2-3片粽叶卷成漏斗状,先装入少量糯米,再放一颗大枣,然后再放入一些糯米,包严实后用线绳扎紧。当然也可以先放蜜枣,再放入糯米,然后再放入蜜枣,最后再放入适量糯米包好即可。具体包法网上有好多视频教程,大家可以作为参考。

第三步:煮粽子。煮粽子用凉水最好,因为凉水下锅,粽子会随着水温升高,粽叶的香味会慢慢被糯米吸收,煮出来的粽子特别香甜入味;此外,煮粽子的水一定要没过粽子,因为在煮的时候,粽子会膨胀吸水,如果水少了,上面的粽子会露出头来,这样在水上面的部分就不容易煮熟;煮粽子一般锅需要煮2个小时左右,而且高压锅只需30分钟,而且两种方式煮出来的粽子一样香,所以小编推荐用高压锅;最后,还有一点特别重要,就是煮好的粽子万万不可直接出锅,最后在关火后,再在水中浸泡1-2个小时后出锅,这样粽子更入味,口感更佳。

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